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Gastronomia

Fettuccine al tartufo

Gastronomia

 

La pasta al tartufo è uno dei piatti più semplici da preparare ma allo stesso tempo tra i più gustosi e aromatici, purchè si abbia un tartufo buono con cui prepararlo.
Nell'Alta Valle del Velino i tartufi sono abbondanti e di buona qualità per cui questa ricetta, pur essendo conosciuta in tutta Italia, può dirsi tradizionale di questa zona.

Ingredienti per 3 persone

  • Tagliatelle all'uovo
     250 gr.
  • Burro
     70-80 gr
  • Tartufo nero
     secondo gusti
  • Parmigiano reggiano

Preparazione

  • Prendete il tartufo, raschiatelo con cura con uno spazzolino a setole medie inumidito, in modo da rimuovere i residui di terra senza sciuparlo. Affettate il tartufo finemente in un piatto.

  • Intanto mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

  • Un minuto prima di scolare la pasta fate sciogliere il burro in una padella capiente.

  • Scolate i tagliolini al dente e saltateli in padella con il burro ed il tartufo
  • Impiattate servite cospargendo con altre fettine di tartufo e, se di gradimento, con parmigiano grattugiato.
 

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